Bananenbrood of eigenlijk bananencake recept

Bananenbrood of meer bananencake!

Er zijn al zoveel recepten van bananenbrood, voegt die van mij er echt nog iets aan toe? JA! Het recept is met goedkope ingrediënten want wij leven op een redelijk strak budget. Daarnaast is hij veel luchtiger en is de structuur veel fijner waardoor het meer op een cake lijkt. Al had mijn schoonmoeder van de week roombotercake van de bakker meegenomen, en dat is toch wel heel anders en verschrikkelijk lekker! Maar de ingrediënten zijn dan ook totaal verschillend.

Hierbij mijn recept, verbetert met behulp van mijn zus. De ingrediënten:

  • 3 middel grote rijpe bananen
  • 100 gram havermout vlokken, vermalen in de keukenmachine
  • 80 gram volkorenmeel
  • 2 of 3 eieren (5 van onze kriel kippetjes)
  • 3 eetlepels margarine/kokosvet/roomboter op kamertempratuur
  • 1,5 eetlepel melk(of havermelk, sojamelk, karnemelk, kwark etc)
  • 2,5 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel honing of suiker achtig iets (optie om het meer als cake te laten smaken)
  • wat citroen of limoen sap
  • snufje zout

Dan gaan we aan de slag:

In de keukenmachine of blender doe je:

  • de bananen
  • de eieren
  • de melk
  • de boter/margarine/kokosvet

Als het lekker opgeklopt is doe je de havermout en het volkorenmeel erbij. Het is nu wat dikker, mijn blender vindt het fijn als ik de meel er met de hand doorheen roer. Als laatste doe je het zout, de bakpoeder en het citroensap erdoor. Kort doorroeren en de oven in! Nu moet je een minuut of 45 wachten terwijl de oven op 175′ staat.

Als je liever geen volkorenmeel wilt gebruiken kan je ook enkel havermout gebruiken. Dan wordt de cake glutenvrij. Ik gebruik dan 135gr havermout meel en 45gr havermout vlokken.

Voor een veganistische variant doe ik er een extra banaan doorheen(en natuurlijk geen ei), margarine en plantaardige melk.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *